Настоящая японская кухня, ее особенности и традиции

японская кухня Япония

У японцев есть поговорка: «Еда, как человек, не может в обществе появиться голой«. Пожалуй ни в одной кухне мира не уделяют столько внимания сервировке стола и подаче блюд, как в японской. Вы обращали на это внимание, ужиная в ресторанах Японии?

Особенности японской кухни

Сервировка стола в японской кухне поражает именно в местах традиционного отдыха, когда вы приходите к определенному времени и стол уже сервирован. Стоят какие–то непонятные глиняные и металлические конструкции, под ними закладка сухого горючего.

сервировка в японской кухне

На них стоят маленькие порционные тарелочки на одного человека, накрытые крышками. Выходит японка, поджигает горючее под каждой тарелочкой, и содержимое начинает прямо при вас готовиться.

Вообще в сервировке используют множество разнообразной интересной посуды, где понемногу лежит рис, рыба, яичко, дайкон маринованный. Это ритуал у японцев.

Где можно попробовать японскую кухню в Японии

В Японии можно выделить три вида общепита, где можно попробовать или отведать японскую кухню. Первый – традиционный, где еда представляет собой некоторый ритуал. Второй вид – сеть ресторанов, которые больше ориентированы на процесс приготовления разнообразных японских блюд.

Как правило, прямо в центре стола на 4-х человек вмонтирован гриль и стоит вытяжка. В таких заведениях, как мы уже и говорили в предыдущих статьях, принято снимать обувь, и ноги опускают в специальное углубление под столом, что позволяет комфортно отдыхать.

официанты в японских ресторанах

Японские официанты приносят вам сырое мясо разных видов, и ты готовишь его самостоятельно прямо за столом. Часто рядом с такими грилями есть небольшие печки с кастрюлями, в которых уже лежит зелень. И когда просят, его достаточно опустить в эту кастрюлю на несколько секунд, и оно готово.

Таким способов из японской кухни нам довелось попробовать мраморную говядину, получилось очень вкусно, в гостях всегда почему-то вкусно получается. Если честно, нам очень понравилась такая схема приготовления японской кухни, а именно мраморной говядины.

С помощью переносного мини – мангала мы соорудили что то подобное у себя на даче. Удобно – пожарил два кусочка мяса, съел и дальше сидишь, общаясь в компании друзей. Но если честно, то русский шашлык всегда был ближе по душе.

И тем не менее, шашлык имеет свойство остывать, тогда схема приготовления в японской кухне помогает, не нужно бегать, прямо у вас за столом есть где подогреть остывший кусочек мяса. В этом плане японцам мы говорим спасибо!

И третий вид японского общепита – быстрое питание, где можно отведать ролы. В центре зала находится раздаточная линия с готовыми блюдами. Гости садятся вокруг и берут любую тарелочку. Главное, тарелку ставить себе на стол, чтобы в конце трапезы официанты могли провести калькуляцию вашего заказа.

Там десять видов цен и соответственно десять тарелочек, очень удобно. В таких заведениях обувь перед входом не снимают, так как там высокая проходимость. К третьему виду заведений японской кухни можно отнести множество лапшичных, где готовят самые разные виды лапши с добавками.

Продукты в японской кухне

В Японии вам предстоит встретить очень много мясных ресторанов – гриль, рыбных ресторанов в Японии практически нет. Хотя японцы едят очень много сырой рыбы, она как правило, идет на приготовление ролов, сашими.

сушими

Какой бы ни был ресторан в японской кухне, рис с разнообразными добавками будет радовать вас абсолютно везде, рис – главное блюдо японской кухни. Рис является неотъемлемой частью меню и жизни японцев.

Мисо – суп тоже есть почти во всех ресторанах Японии. На счет морепродуктов говорят, что вокруг Японии уже все давным – давно все выловили, поэтому они привозные. Но все равно очень свежие и качественные иначе. Про свежесть и качество японской кухни можно сказать точно, повара в Японии никогда не станут готовить из плохих продуктов!

Обслуживание в ресторанах японской кухни и характерные особенности

Обслуживание в ресторанах Японии очень быстрое, вы садитесь за столик, и к вам мигом подлетает официантка с меню. Обслуживание в ресторанах очень быстрое и почтительное.

Официанта здесь называют одним слов – ”Симисэн”, в переводе с японского “Извините”. Как правило, когда вы сидите на традиционной циновке на полу, располагаешься низко. Официант подходит и встает на одно колено, чтобы записать ваш заказ.

Хамство, очень хорошо развитое в российских ресторанах для Японских ресторанов – нонсенс, в прямом смысле слова.

Кого первого обслуживают в ресторанах Японии?

Сколько мы не ходили по ресторанам в поисках новых вкусов японской кухни, заметили одну закономерность. В вечернее время в ресторанах Японии в основном сидят мужчины. Днем в массовых заведениях японцев разного пола почти поровну, большой поток мужчин, женщин, детей с мамами, старики.

Кстати, по нашим наблюдениям, пьют японцы очень много и все в подряд: пиво, сакэ или пиво сакэ запивают. Дело в том что качество ингредиентов и продуктов в Японии очень высокое, поэтому, выпив вечером много сакэ и пива, на утро можно смело бежать стометровую дистанцию, плохого самочувствия у вас не будет.

рестораны в Японии

Если вы собираетесь путешествовать по Японии, то обязательно рекомендуем посетить торговые ряды с сувенирами, смотровую площадку в Токио, съездить в мэрию, но обязательно завершить путешествие вы должны отведав японскую кухню в одном из ресторанов страны.

Все материалы про планирование поездки в Японию выложены в нашей отдельной рубрике.

Как сэкономить на поездке? Рабочие лайфхаки!

Данные советы помогут спланировать самостоятельный отдых на курортах зимой или летом дешевле:
  • Лучшие цены на отели рекомендуем искать на ROOMGURU. Поисковик ищет среди всех отельных баз интернета, даже у таких гигантов как Booking, и сравнивает цены. Если вы любитель пользоваться смартфоном, то приложение по ПО ПОИСКУ ЖИЛЬЯ просто необходимо. Очень удобно по прилету открыть варианты и тут же забронировать.
  • Выгодно застраховать свое здоровье и жизнь в путешествии поможет сервис TRIPINSURANCE, поисковик показывает результаты от всех крупных страховых компаний. Вам остается выбрать лишь самый выгодный вариант, но на здоровье советуем не экономить!
  • Авиабилеты? Опытным путем советуем пользоваться AVIASALES, он и по сей день является поисковиком №1 среди самостоятельных путешественников.
Сергей (travel-picture.ru)

Меня зовут Сергей и я работаю гидом по разным городам Европы, Азии, Восточной части России, по совместительству работаю менеджером в крупной турфирме. За время путешествий я испытал массу эмоций, узнал полезную информацию об отдыхе и ценах, увидел уникальные места, о которых спешу поделиться на страницах своего блога о туризме.

Туризм и путешествия по всему миру, достопримечательности, культура и традиции стран мира
Добавить комментарий

шесть + восемь =

  1. Millioner_1263

    Я тоже люблю суши! Вроде один рис а привлекает чем то)))

  2. Сергей (travel-picture.ru) автор

    Полностью с вами согласны, тоже приверженцы японской кухни! Особенно сушими

  3. Arina

    Отдых в Японии мне понравился. Страна уникальная. Ее традиции и кухня меня удивили.

  4. Роман

    Обожаю суши, как вижу ресторан японской кухни, так не могу пройти мимо)